bradva.bg

Днес ще ви представим едно от най-известните ястия с месо – свинско по нюрнбергски.

Дори и да се въздържате да поднасяте ежедневно месо на трапезата си, тази рецепта е просто задължителна – приготвено така, свинското става невероятно крехко и ароматно.

Така свинското месо е било приготвено още през XIV век и е било сервирано изключително на благородническите трапези.

Оригиналната рецепта предполага наличието на скъпи подправки (например шафран) и, разбира се, печене в пещ.

Нашата рецепта е адаптирана към условията на средностатистическата кухня, а в резултат месото се оказва меко, умерено осолено и вкусът му е уникален, вероятно същият като преди стотици години.

Продукти:

Свинско месо – 800 грСол – на вкусЧервен пипер – на вкусЛук – 5 глави

Черен пипер (на зърна) – 20 бр.Зехтин – 4 супени лъжициСушени кайсии – 50 гр.Сушени сини сливи – 50 гр..

Стафиди – 50 гр.Тъмна бира – 1 чашаДафинов лист – 2 бр.

Приготвяне:

Измийте добре свинското месо, подсушете с кърпа, поръсете със сол и червен пипер. Мариновайте го в хладилника поне за 8 часа. Нарежете лука на големи пръстени, сушените плодове накиснете във вряща вода.

Нарежете месото на 10-12 резена, отново посолете и поръсете с червен пипер между разрезите. Поставете по 2 зърна черен пипер и пръстени лук на всяко парче. Намажете тава за печене с 2 супени лъжици олио или зехтин, поставете месото под формата на хармоника и го намажете с останалата част от зехтина.

Разпределете сушените кайсии, стафиди и сливи равномерно върху цялото ястие, пише „За жената“. Залейте месото с бира, добавете дафинов лист. Пъхнете месото да се пече в загрята на 170–190 градуса фурна за 120 минути. Уверете се, че месото не загаря, а ако се появи коричка, намалете температурата.

Благодарение на бирата месото става нежно, придобива деликатен аромат на хляб, а миризмата на алкохол изчезва напълно. Поднесете със свежа салата или запечени картофи. И не забравяйте да споделите тази хит рецепта със своите приятели!