Виктор Николаев е роден на 15 декември 1979 г. в Разград. Дипломира се със специалност „журналистика“ в СУ „Св. Климент Охридски“. След дипломирането си работи в Дарик радио и в радио НЕТ. От 2005 г. работи в БНТ като репортер на „Новините“ на Канал 1. В периода 2007 – 2010 г. води сутрешния блок на БНТ „Денят започва“.

От 1 май 2010 г. е водещ в сутрешния блок на Би Ти Ви „Тази сутрин“. От 2010 г. води и рубриката „Попитай Виктор Николаев“ в бТВ. От началото на септември 2013 г. Анна Цолова и Виктор Николаев стават част от сутрешния блок на Нова ТВ.

Автор е на документалния филм „През решетките“ за процеса срещу българските медицински сестри в Либия.

На 6 октомври 2017 г. последователно депутатът от управляващата партия Антон Тодоров и заместник министър-председателят Валери Симеонов намекват в ефир на Николаев, че може да има свързани с работата си на журналист проблеми. Следва лавина от коментари в социалните мрежи