Кадри видео Нова ТВ

Шеф Нодзоми Фурутани е главен готвач в Резиденцията на посланика на Япония в Република България от 2020 г.
Той бе поканен в кулинарното риалити на шеф Ангелов да демонстрира на участниците в Hell’s Kitchen как се приготвят традиционни рецепти с най-финото телешко в света, които по-късно те трябваше да изпълнят едно към едно.

Шеф Фурутани показа стъпка по стъпка точните рецепти с „Wagyu“, за приготвяне на гюудон, шабу-шабу и сукияки.

Гюудон (4 порции)

Зелен лук – 1 връзка

Зрял лук – 1 глава

Джинджифил – 10 гр

Говеждо месо, нарязано на много тънки парчета – 300 гр

Шичими (японска смес от подправки) или черен пипер

Продукти за подправяне: Даши или саке – 150 мл

Мирин – 100 мл

Соев сос – 60 мл

Начин на приготвяне:

1. Сложете нарязаният лук и джинджифил в тенджера, в която вече са сложени продуктите за подправяне и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.

2. Добавете говеждото месо и разбъркайте бързо. Изключете котлона когато месото е сменило цвета си и е готово.

3. Сложете месото в купа върху сварен бял ориз и украсете с нарязан зелен лук отгоре.

Шабу-шабу (4 порции)

Зелен лук – 1 връзка

Морков – 1/2

Ряпа (дайкон) – 1/3

Гъби шийтаке – 4 бр.

Лимони – 2 бр.

Говеждо месо, нарязано на много тънки парчета

Зеленчуков бульон – 600мл

Сол на вкус

соев сос – 10 мл
(соев сос, мирин, цитрусов сок)

Начин на приготвяне:

1. Нарежете зеленчуците на ситно, за да могат лесно да се сварят, и настържете малко количество от ряпата.
2. Пригответе пондзу като смесите равни количества соев сос, мирин и цитрусов сок.
3. Подправете супата, добавете зеленчуците, загрейте за около 30 секунди, добавете говеждото месо и изключете котлона.
4. Наредете месото в чиния. Консумирайте като потапяте парчетата в дресинга от пондзу и настърганата в него ряпа.

Сукияки (4 порции)

Продукти:

Бял пролетен лук – 1 връзка,

Гъби – 4 бр.

Нарязано на тънки парчета говеждо

Лимон – 1 бр.

Телешка мас

Яйца – 5 бр.

Сусамова паста – 15 г.

Бульон – 20 мл

Лимонов сок – 20 мл

Сол

Соев сос

Мирин

Саке

Кафява захар

Начин на приготвяне:

1. Срежете белият пролетен лук по дължина на две и след това го нарежете на тънки филийки. Нарежете гъбите на четири по дължина.

2. Направете сос от яйчен жълтък като смесите жълтъците, сусамовата паста и бульона и ги варете на водна баня. Когато сместта се сгъсти, свалете от котлона и охладете. Добавете лимоновия сок и сол на вкус.

3. Смесете равни количества соев сос, мирин и саке.

4. Сложете телешката мас в тиган, разтопете я на слаб огън и запържете лука до полуготов.

5. Извадете лука, запържете говеждото за няколко секунди от всяка страна, добавете сместа от стъпка 3 и гъбите, и го оставете за няколко минути на огъня.

Завийте лука в парчетата говеждо месо. Сервирайте ги в чиния, полети със соса от яйчен жълтък.

Рецептите не са никак сложни, особено изпълнени от ръцете на такъв майстор-готвач, но защо да не се пробваме? И трите ястия са здравословни и много вкусни.

final theory test