Родена е в София на 9 ноември 1972 г. Започва да се състезава за „Славия“. През 1987 г. става абсолютна европейска шампионка младша възраст на първенството в Атина. През същата година на световно първенство във Варна дели среброто с Адриана Дунавска. С нея също така си поделят европейското злато от Хелзинки 1988 г. Елизабет Колева е част от златните момичета.
Омъжена за Мартин Стоев. Има дъщеря – Мартина, и син Ерик.
