zdrave.to

Диетоложката Екатерина Новикова съветва или изобщо да се откажем от пърженето, или много внимателно да подходим към избора на маслата.

Проблемът с всички масла е тяхната нестабилност. Малко да се разсеете, тиганът прегрява и от полезно масло се получават трансмазнини. Последните водят до появата на рак.

Основната разлика между всички масла е температурата, при която маслото започва да кипи и пуши. Това е температурата, при която маслото се превръща в трансмазнини и освобождава мастните киселини.

В рафинираното масло тази точка е най-висока. Но вредата от това масло надвишава факта, че то има най-висока точка на кипене.

Използването на рафинирано масло може да доведе до:

– Хормонални нарушения.
– Коронарна болест на сърцето.
– Атеросклерозата.
– Рак и други сериозни заболявания.

Рафинираните полиненаситени масла като ленено, слънчогледово, конопено, сусамово са много нестабилни. Диетоложката съветва те да се добавят към салатите и да се употребяват сурови.

Ето и представеният от нея рейтинг на маслата според точката им на кипене:

5) Зехтин Extra Vergin – 160 градуса (това е твърде малко за пържене)

4) Кокосово масло – 177 градуса (също не е подходящо за пържене)

3) Топено краве масло  – 252 градуса.

2) Горчично масло – 254 градуса.

1) Масло от авокадо – 270 градуса.

/zdrave.to